القهوة مشروب محبوب من قبل الملايين حول العالم. يأتي بأشكال وأشكال مختلفة ، مما يمنح كل واحد نكهة ورائحة مميزة يمكن أن تجلب لحظات من المتعة. ولكن بينما يحب الكثير من الناس بدء يومهم بفنجان أو كوبين من القهوة ، فإن القليل منهم على دراية بما يدخل بالفعل في تحضيره. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على أنواع حبوب البن المتاحة ، وكيفية اختيار النوع المناسب لك ، وكيفية تحضيره باستخدام طرق مختلفة. سوف نستكشف أيضًا بعضًا من أشهر مشروبات القهوة وكيفية تحضيرها.
أفضل أصناف القهوة
في قلب كل أكواب القهوة الجيدة توجد حبوب عالية الجودة ، مصنفة وفقًا لفئتين رئيسيتين – أرابيكا وروبوستا. الأول له نكهة أكثر اعتدالًا ومحتوى كافيين أقل من روبوستا ولكنه أغلى ثمناً لأنه يستغرق وقتًا أطول للنمو والمعالجة. وفي الوقت نفسه ، يعتبر روبوستا أقوى في المذاق ولكنه ينتج عنه حموضة أكثر ، مما يجعله غير صالح للاستخدام في بعض أنواع القهوة المتخصصة.
قهوة ارابيكا
تحظى حبوب أرابيكا بشعبية بين عشاق القهوة بسبب مذاقها الخفيف ومجموعة واسعة من النكهات. تميل هذه الحبوب إلى التفاخر بالعناصر الحلوة والفواكه مثل الشوكولاتة أو الكراميل عند تخميرها بشكل صحيح. يحتوي أرابيكا أيضًا على كمية أقل من الكافيين من روبوستا ولكن مع تعقيد أكثر في ملف تعريف النكهة الذي يمكن أن يظل على اللسان حتى بعد شربه. غالبًا ما يعتبر أحد أعلى أنواع حبوب البن المتوفرة جودة ، مما يؤدي إلى ارتفاع تكلفة كل رطل مقارنةً بالأصناف الأخرى.
قهوة روبوستا
من ناحية أخرى ، فإن حبوب روبوستا تحتوي على قدر أكبر قليلاً من النكهة ومستويات الكافيين مقارنة بنظيراتها من أرابيكا. لديهم طعم قوي ومرير يمكن أن يكون حامضيًا جدًا لذا فهي مثالية لمن يبحثون عن قهوة أقوى ولكنها ليست دائمًا مناسبة للمشروبات المتخصصة بسبب هذه المشكلة. ومع ذلك ، على الرغم من هذا ، لا تزال روبوستا تشكل جزءًا كبيرًا من الاستهلاك العالمي بسبب قدرتها على تحمل التكاليف!
كيفية اختيار النوع المناسب من حبوب القهوة
لا يجب أن يكون الاختيار بين حبوب أرابيكا أو روبوستا أمرًا معقدًا ؛ ببساطة ضع في اعتبارك ما تريده من مشروبك. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر اعتدالًا ولكن لا تزال لذيذة ، فإن أرابيكا مثالية لك ؛ إذا كنت تريد شيئًا أكثر جرأة بجسم أكبر ، فاذهب مع روبوستا. يمكنك أيضًا مزج كلا النوعين معًا إذا رغبت في ذلك. اقرأ المزيد هنا
صنع فنجان القهوة المثالي: نصائح استخلاص لطرق مختلفة
يفترض معظم الناس أن تخمير القهوة يتطلب آلة احترافية باهظة الثمن – لكن هذا ليس ضروريًا دائمًا! هناك عدة طرق يمكنك من خلالها صنع قهوة رائعة دون الحاجة إلى معدات متخصصة مثل آلة الضغط الفرنسي أو صانعات التنقيط:
فرينش برس: تتضمن هذه الطريقة ضغط الفاصوليا المطحونة جيدًا بالماء الساخن مباشرة في وعاء أو دورق حتى تستخلص جميع زيوت النكهة من خلال ملامستها الجسدية لجزيئات الماء. تنتج هذه العملية قهوة كاملة القوام والتي تحتفظ بالكثير من الروائح الزيتية مقارنة بطرق التخمير الأخرى مثل آلات الإسبريسو.
ماكينة صنع القهوة بالتنقيط: تستخدم ماكينة صنع القهوة بالتنقيط مرشحات ورقية موضوعة فوق إبريق مملوء بالماء البارد قبل إدخال حبوب مطحونة طازجة فيه. بمجرد تشغيله ، يتسرب الماء الساخن من خلال كيس الفلتر الذي يحتوي على حبيبات البقول حتى يتم استخلاص كل السائل منها (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3-4 دقائق). تنتج هذه الطريقة كوبًا متوازنًا ليس قويًا جدًا ولكنه ليس ضعيفًا جدًا أيضًا – مثالي لأولئك الذين يفضلون نكهات أخف وزنا لكنها غنية من قهوتهم!
آلة الإسبريسو: تعمل آلات الإسبريسو عن طريق دفع بخار مضغوط ساخن من خلال أرضية مبللة بإحكام موجودة في فلاتر القهوة (سلال معدنية) متصلة بوحدة رأسها. وعادة ما تكون النتيجة جرعات إسبريسو مكثفة تحتوي على كريما رغوة كريمية تطفو فوقها – وهي مثالية لصنع الكابتشينو أو اللاتيه!
مشروبات القهوة الشهيرة وطرق تحضيرها – أصناف القهوة
الكابتشينو
كابتشينو كلاسيكي إيطالي حقيقي ، يتم صنع الكابتشينو عادةً من خلال الجمع بين جرعات الإسبريسو والحليب المبخر المغطى بالكريمة المخفوقة الرغوية ء غالبًا ما يتم رشها بمسحوق الكاكاو! لتبدأ في صنع واحدة في المنزل ، اسكب لقطات إسبرسو طازجة في الكوب الخاص بك متبوعًا بالحليب المبخر حتى نصف الطريق ممتلئًا قبل إضافة الكريمة المخفوقة على الوجه حسب الرغبة.
لاتيه
لاتيه محبوب من قبل الكثيرين بفضل مزيجها الفاخر بين الحليب المبخر المصبوب على جرعات الإسبريسو الغنية بالكريما. لتحضير واحدة في المنزل ، اسكب الإسبريسو الطازج ببطء على الحليب المبخر حتى يتحد السائلان معًا بالتساوي قبل إضافة أي مقبلات مثل الشراب أو صلصة الشوكولاتة حسب الرغبة.
ماكياتو
نوع فريد من مشروبات اللاتيه التقليدية ، يتميز ماچچهياتوس بدرجات إسبريسو طازجة مغطاة بما يكفي من الحليب المبخر (أو الرغوة) بحيث يتناقض لونه بشكل ملحوظ مع نغمات الكراميل الداكنة أدناه. اسكبي قطرتين من الإسبريسو المحمص الداكن فوق حليب رغوي ساخن قبل التقليب قليلًا من السكر أو العصائر المنكهة اختياريًا حسب الرغبة.
إسبرسو
الإسبريسو هو أساس جميع مشروبات القهوة المتخصصة. وهي مصنوعة عن طريق دفع الماء الساخن تحت ضغط عالٍ من خلال حبوب مطحونة ناعماً. والنتيجة هي جرعة مركزة من سائل بني غامق مع رغوة كثيفة تشبه الكريمة في الأعلى. للإسبريسو نكهة قوية ويمكن أن تختلف قوتها اعتمادًا على مقدار الوقت الذي تم تحضيره فيه.
أمريكانو
أمريكانو عبارة عن جرعة أو اثنتين من الإسبريسو ممزوجًا بالماء الساخن لتخفيف نكهته وتقليل كثافته. هذا يخلق مشروبًا يحتوي على كمية أقل من الكافيين ولكنه لا يزال يحتوي على كمية كبيرة عندما يتعلق الأمر بالمذاق. إضافة الحليب إلى أمريكانو ينتج أيضًا نوعًا شائعًا آخر يسمى كافيه أمريكانو
لاتيه
يتم تحضير اللاتيه باستخدام جرعات الإسبريسو الممزوجة بالحليب المبخر وتعلوها طبقة رقيقة من الرغوة الرغوية في الأعلى. إنها كريمية وناعمة الملمس بشكل لا يصدق ويتم الاستمتاع بها غالبًا جنبًا إلى جنب مع معجنات الإفطار أو كعلاج بعد العشاء. عادةً ما تكون اللاتيه أكثر حلاوة من المشروبات الأخرى لأنها تحتوي على حليب مبخر أكثر من نظيراتها مثل الكابتشينو أو الماكياتوس.
موكا
تشبه الموكا اللاتيه ولكن مع إضافة شراب الشوكولاتة أو المسحوق الممزوج بالمشروب قبل تقديمه. تضيف الشوكولاتة حلاوة وتعقيدًا للمشروب مما يجعلها لذيذة وممتعة على حد سواء!
فلات وايت
الأبيض المسطح هو في الأساس مزيج بين قهوة إسبرسو لاتيه وكابتشينو – شقتان من الإسبريسو ممزوجتان بالحليب المبخر ولكن بدون رغوة فوقها (ومن هنا يطلق عليه اسم “مسطح”). يتميز هذا المشروب بنكهات مشابهة لتلك الموجودة في اللاتيه دون أن يكون حليبيًا أو حلوًا بشكل مفرط. الأبيض المسطح مثالي لمن يبحثون عن شيء مريح وجريء في نفس الوقت!
في الختام ، ليس هناك من ينكر أن الأنواع و أصناف القهوة تأتي بأشكال مختلفة اعتمادًا على مستويات التحميص وأنواع الحبوب المستخدمة من بين أشياء أخرى.
إذا كنت تبحث عن شيء أكثر اعتدالًا ولكن لذيذًا ، فستكون أرابيكا مثالية ؛ إذا كنت تبحث عن شيء أكثر جرأة ، فجرب بعض روبوستا بدلاً من ذلك!
