صنع قهوة رائعة هو فن ، ويبدأ بفهم درجة درجات الطحن للقهوة للقهوة. توفر أنواع الطحن للقهوة المختلفة قوامًا مختلفًا ، ويمكن أن يساعدك التحكم في درجة نعومة طحنك على فتح عالم جديد تمامًا في عملية استخلاص القهوة. سيؤدي ضبط مستوى المطحنة المفضل لديك إلى إخراج الفروق الدقيقة في النكهة وإنشاء أكواب قهوة أكثر متعة بشكل عام !
الآن بعد أن أصبحت جاهزًا ، سنناقش ما هي درجات طحن القهوة ، ولماذا من المهم الانتباه إليها عند صنع المشروب الخاص بك في المنزل ، وكذلك كيفية العثور على إعداد الطحن المناسب اعتمادًا على النوع من الكوب الذي ترغب في صنعه.
من خلال أخذ هذه الخطوات في الاعتبار قبل المضي قدمًا في التخمير ، سينتهي بك الأمر إلى إنتاج نتيجة نهائية لذيذة في كل مرة
درجات الطحن للقهوة و مختلف خاصياتها
دعونا نرى أولاً ما هي الأنواع المختلفة لدرجات طحن القهوة
طحن خشن
يشير الطحن الخشن إلى قوام خشن ومتكتل لحبوب البن المطحونة. عادة ما يستخدم هذا النوع من الطحن للضغط الفرنسي أو طرق التحضير على البارد لتحضير القهوة ، حيث يسمح للماء باستخراج النكهات بالكامل من الحبوب دون الإفراط في الاستخراج أو خلق طعم مرير. يساعد الحجم الأكبر للطحن أيضًا على تقليل كمية الرواسب التي تنتهي في فنجان القهوة الأخير.
طحن متوسط
يتميز الطحن المعتدل ، المعروف أيضًا باسم الطحن المتوسط ، بنسيج موحد إلى حد ما ليس خشنًا جدًا ولا ناعمًا جدًا. غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الطحن في ماكينات صنع القهوة بالتنقيط أو طرق السكب ، حيث يسمح باستخراج النكهات بشكل متوازن. يسمح حجم الطحن المعتدل بتوازن جيد بين وقت الاستخراج السريع وفنجان قهوة كامل القوام.
طحن ناعم
إذا كنت من محبي نكهات القهوة القوية والجريئة أو الطحن الناعم أو الطحن الجيد ، فقد يكون هذا هو السبيل للذهاب. تنتج هذه الطريقة قوامًا ناعمًا للغاية يشبه البودرة من حبوب البن المطحونة ، وهو مثالي للإسبريسو وغيره من مستحضرات القهوة القوية. يسمح حجم الطحن الدقيق للماء الساخن بالمرور عبر الحبوب بسرعة ، واستخراج جرعة مركزة من القهوة. ومع ذلك ، من المهم توخي الحذر مع هذه الطريقة لأنها قد تؤدي أيضًا إلى زيادة خطر الإفراط في الاستخراج وطعم مر إذا لم تتم مراقبتها عن كثب. لذا ، إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من القوة إلى روتين قهوتك ، فجرّب الطحن الناعم! فقط تأكد من مراقبة عملية الاستخراج لضمان توازن الكوب تمامًا.
كيف اعرف رقم طحنة القهوه ؟
هناك بعض العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها والتي يمكن أن تساعد في إرشادك نحو الطحن المثالي لتفضيلاتك.
أولاً وقبل كل شيء ، ضع في اعتبارك طريقة الاستخلاص التي ستستخدمها. عادةً ما تكون الطحن الخشن هو الأفضل للطحن الفرنسي أو طرق التحضير على البارد ، في حين أن الطحن المتوسط يعمل جيدًا لآلات صنع القهوة بالتنقيط أو طرق السكب. عادةً ما يتم حجز الطحن الناعم للإسبريسو وغيره من مستحضرات القهوة القوية.
بالإضافة إلى ذلك ، فكر في القوة والنكهة التي تفضلها في قهوتك. تميل الطحن الخشن إلى استخلاص أبطأ للنكهات ، مما ينتج عنه فنجان قهوة أكثر نعومة وأقل كثافة. من ناحية أخرى ، فإن الطحن الناعم يستخلص النكهات بسرعة وينتج عنه كوب أقوى وأكثر تركيزًا.
يمكن أن يساعدك اختبار أحجام الطحن المختلفة وطرق الاستخلاص في العثور على المزيج المثالي الذي يناسب ذوقك.
طرق طحن القهوة بمختلف أنواع المطاحن
لنرى الآن كيف تطحن قهوتك بتقنيات مختلفة :
طحن القهوة بطحانة يدوية
يمكن أن يكون طحن القهوة باستخدام مطحنة يدوية تجربة مجزية ومرضية لعشاق القهوة. على عكس المطاحن الكهربائية ، تتطلب المطاحن اليدوية القليل من شحم الكوع للعمل ، ولكن النتيجة النهائية غالبًا ما تكون مجموعة حبوب البن طازجة وأكثر توازناً.
تأتي المطاحن اليدوية في مجموعة متنوعة من الأنماط والتصميمات ، من نماذج الكرنك اليدوي إلى آليات اللف البسيطة. لاستخدام مطحنة يدوية ، قم ببساطة بملء الاناء بحبوب قهوة كاملة واختر حجم الطحن الذي تريده. بعد ذلك ، قم ببساطة بتدوير المقبض لبدء طحن الحبوب. سوف تتجمع القهوة المطحونة في حجرة أو صندوق ، وتكون جاهزة للاستخدام في طريقة الاستخلاص المفضلة لديك.
تتمثل إحدى مزايا استخدام المطحنة اليدوية في القدرة على تخصيص حجم الطحن حسب رغبتك. تتيح لك المطحنة اليدوية تحقيق الاتساق المثالي لتحضيرك.
طحن القهوة باستعمال آلة الطحن
معظمنا على دراية بمطاحن القهوة الكلاسيكية التي تستخدم شفرة سريعة الدوران لفرم الحبوب المطحونة. يمكن العثور عليها في كل متجر تقريبًا وبتكلفة قليلة جدًا ، مما يجعلها خيارًا جذابًا لذوي الميزانية المحدودة. ومع ذلك ، هناك جانب سلبي مهم: تميل هذه المطاحن ذات الشفرات إلى إنتاج نتائج غير متسقة – قد ينتهي بك الأمر بخلط كل من الجزيئات الكبيرة والصغيرة معًا! قد يؤدي هذا التناقض إلى افتقار فنجان القهوة إلى أي تماسك أو تعقيد في النكهة.
ما هي أفضل طحنه : رقم كم ؟
إذا كنت من عشاق القهوة وتتطلع إلى تطوير لعبة التخمير الخاصة بك ، فمن المهم الانتباه إلى حجم طحن حبوبك. بشكل عام ، كلما كانت الطحن أدق ، كانت النكهة أكثر جرأة وقوة. لذلك ، للحصول على فنجان قهوة قوي على طراز الإسبريسو ، اختر الطحن الجيد.
من ناحية أخرى ، إذا كنت تفضل كوبًا أكثر نعومة وكلاسيكية على الطراز الأمريكي ، فإن الطحن المتوسط هو السبيل للذهاب. فقط تأكد من استخدام الطحن المناسب لطريقة الاستخلاص التي اخترتها – على سبيل المثال ، ستتطلب آلة الإسبريسو طحنًا جيدًا جدًا ، بينما يمكن لآلة صنع القهوة بالتنقيط التعامل مع طحن خشن قليلاً. الاتساق هو المفتاح عندما يتعلق الأمر بكوب القهوة المثالي ، وهنا يأتي دور مطاحن القهوة ذات الأزيز. فهي توفر دقة أكثر وطحنًا متساويًا ، مما يضمن أن كل كوب مثالي.
كيف اخلي الاستخلاص بطيء ؟
المفتاح هو إدارة معدل تدفق الماء الساخن عبر البن من أجل استخلاص جميع النكهات والروائح والقوام الذي تريده. يمكن القيام بذلك عن طريق تعديل حجم الطحن ودرجة حرارة الماء ووقت التحضير الكلي من أجل الحفاظ على معدل التدفق المناسب لإعدادك الخاص. بالممارسة والصبر ، ستصبح قريبًا خبيراً في الحصول على الاستخراج الصحيح وتخمير فنجان قهوة ممتاز في كل مرة!
كيف يكون استخلاص القهوه كريمي ؟
للحصول على خلاصة قهوة كريمية ، من المهم الانتباه إلى حجم الطحن ودرجة حرارة الماء. عند طحن القهوة ، استهدف الحصول على حجم طحن خشن إلى متوسط بحيث تكون الجزيئات كبيرة بما يكفي مع إمكانية استخلاصها بسهولة. تلعب درجة الحرارة أيضًا دورًا أساسيًا في الحصول على الاستخراج المثالي ، حيث تعتبر 95-96 درجة مئوية مثالية.
إذا كان الماء شديد السخونة فقد تخاطر باستخراج القهوة المطحونة بشكل مفرط مما قد يجعل قهوتك لاذعة ؛ ليس ساخنًا بدرجة كافية على العكس من ذلك سيؤدي إلى فنجان قهوة ضعيف النكهة غير مستخلص جيدًا. أخيرًا ، عندما تحصل على حجم الطحن وفرز درجة حرارة الماء ، خذ وقتك أثناء السكب للحصول على معدل تدفق سلس حيث يساعد ذلك في تحقيق استخلاص متساوٍ للنكهات من جميع الجزيئات. إذا استوفيت كل هذه المتطلبات ، يجب أن تكون في طريقك إلى صنع كوب جافا الكريمي هذا.
اكتشف المزيد من المقالات حول القهوة على قهوة كوفي
